Dieta y nutrición de la población canaria actual

La antropología nutricional se ha convertido en uno de los focos de más interés en la bioantropología actual debido al papel central de la comida en las sociedades humanas y por el énfasis dado a los temas derivados de la dieta y la nutrición en la explicación de la variabilidad biológica, conductual y cultural humanas, analizando las diferencias inter e intra grupales. Hoy se entiende la antropología nutricional como la rama de la bioantropología que trata de la nutrición como un proceso por el que se utilizan los alimentos para encontrar los requerimientos exigidos para el funcionamiento biológico y conductual, y como una ciencia que estudia dicho proceso químico y el uso biológico de los alimentos por parte del organismo. En síntesis se ocupa de un amplio campo que va desde el papel fisiológico de los alimentos hasta la organización de campañas para mejorar la producción y distribución de los mismos, pasando por las relaciones alimentos-estado de salud individual y colectivo. Especialmente orientada hacia la población escolar, esta línea de investigación ofrece resultados novedosos sobre lo que se está consumiendo en las islas actualmente y como está repercutiendo en la población. No se deben olvidar los cambios introducidos recientemente en la dieta y que están condicionando a la población a un consumo muy habitual de alimentos precocinados y prefabricados.