MUNA, Museo de Naturaleza y Arqueología (salón de actos)
12 de septiembre de 2026
Dos sesiones (elgir una)
- 10:30 - 12:00 - 10 personas
- 12:30 - 14:00 - 10 personas
25 euros
Sabores de México
Taller gastronómico
Introducción
En este taller, Alfredo Marrero nos acercará al fascinante universo del chocolate mediante una exposición sobre su fabricación artesanal, desde la selección y transformación del haba hasta la tableta. La experiencia incluirá una explicación sobre los cacaos en Canarias, una cata guiada de los siete orígenes con los que trabaja actualmente Boutique Relieve —incluido el cacao procedente de México— y una degustación de elaboraciones de repostería creadas con chocolates Bean to Bar de distintas procedencias.
Será un recorrido sensorial para aprender a identificar sus aromas, sabores y texturas, y descubrir cómo el territorio y el proceso artesanal definen la personalidad de cada cacao.
Contenidos
- Exposición y charla sobre la fabricación artesanal del chocolate Bean to Bar
- Explicación de los cacaos en Canarias
- Cata de nuestros 7 orígenes de cacao con los que trabajamos actualmente incluyendo el origen de México
- Degustación de repostería elaborada con nuestros cacaos de diferentes orígenes Bean to Bar
Boutique Relieve
Boutique Relieve, pastelería familiar fundada en Tenerife en 1988, representa la unión entre tradición, innovación y respeto por las materias primas de máxima calidad.
Al frente de su dirección creativa y de producción se encuentra Alfredo Marrero, maestro pastelero y chocolatero formado en la Escuela del Gremio de Pasteleros de Barcelona, quien ha impulsado el primer obrador Bean to Bar de Canarias.
Su trabajo explora el cacao desde el origen y ha dado lugar a creaciones reconocidas como Origen Cacao, un helado artesanal elaborado con chocolate orgánico Bean to Bar que ha recibido importantes distinciones dentro y fuera de las islas.
**Actividad organizada por el Espacio Moona.
Tallerista
Alfredo Marrero
Criado en la tradición pastelera de Boutique Relieve, Alfredo Marrero desarrolló desde joven una gran curiosidad por la pastelería y sus posibilidades. En 2013 se trasladó a Barcelona para formarse en la Escuela del Gremio de Pasteleros de Barcelona, donde obtuvo el Grado Superior de Pastelería en 2016 y realizó prácticas junto a reconocidos profesionales del sector.
Desde 2016 dirige la producción y las líneas creativas de Boutique Relieve, combinando tradición y modernidad. Su interés por la calidad de las materias primas y la innovación le llevó a completar en 2019 el Máster de Chocolate EPB y a impulsar el primer obrador Bean to Bar de Canarias.
Su trayectoria está marcada por la búsqueda constante de nuevos sabores y procesos, así como por diferentes reconocimientos profesionales, entre ellos su participación en Madrid Fusión y varios premios en concursos de pastelería. Su espíritu emprendedor continúa impulsando la evolución y creatividad de Boutique Relieve en Tenerife.